O primeiro formador italiano de pizzarias certificado em Portugal — autenticidade com selo oficial
Para Todos os Apaixonados,
Amadores, Profissionais e Empresários
Acreditamos que a arte da pizza italiana pode ser dominada por todos, independentemente da sua experiência ou objetivos. Quer esteja apenas a começar ou já seja um profissional, oferecemos o aprendizado perfeito para cada etapa da sua jornada no universo da pizza.
É para amadores: workshop
Se é um amador que quer levar as suas habilidades para o próximo nível, a nossa formação combina teoria e prática num ambiente de aprendizagem colaborativo. Aprenderá com mestres pizzaiolos, adquirindo conhecimentos que o ajudarão a preparar pizzas dignas de um profissional, tudo num ritmo que respeita o seu nível atual e os seus objetivos.
É para profissionais: cursos e treinamentos
Se já trabalha no setor, os nossos cursos avançados e consultoria especializada são projetados para aprimorar as suas técnicas e expandir o seu repertório. Desde o aperfeiçoamento de receitas tradicionais até à introdução de novas tendências e ingredientes, oferecemos as ferramentas necessárias para que se mantenha na vanguarda do mercado.
É para profissionais: cursos e treinamentos
Se já trabalha no setor, os nossos cursos avançados e consultoria especializada são projetados para aprimorar as suas técnicas e expandir o seu repertório. Desde o aperfeiçoamento de receitas tradicionais até à introdução de novas tendências e ingredientes, oferecemos as ferramentas necessárias para que se mantenha na vanguarda do mercado.
É para empresários: consultoria
Para os empresários que pretendem abrir uma pizzaria ou melhorar um negócio existente, a Fermentaria oferece consultoria estratégica e personalizada. Desde a escolha dos melhores equipamentos até à criação de ementas inovadoras e diferenciadas, garantimos que o seu negócio se destaque pela autenticidade e qualidade, maximizando o sucesso no competitivo mercado da pizza.
Sobre a Ferment.aria
A Ferment.aria nasce em 2023 como a primeira consultoria e formação 100% italiana dedicada às pizzarias em Portugal. Depois de anos de estudo, prática no campo e uma certificação internacional obtida na Itália como Formador de Pizzaria, a nossa missão é clara: levar até ti o que há de mais avançado no mundo da pizza.
Unimos tradição e inovação para transformar a tua pizzaria num verdadeiro sucesso — desde a criação do conceito até à escolha dos produtos, passando pela formação da equipa e a definição do menu. Oferecemos uma consultoria personalizada, pensada para quem quer abrir uma pizzaria de raiz ou levar o próprio restaurante a outro nível.
Trabalhamos lado a lado contigo para garantir uma operação sólida, ágil e profissional — com sabor italiano e visão estratégica.
Chef Pizzaiolo
& Consultor
Gabriele Tanelli, mestre pizzaiolo italiano com mais de 10 anos de experiência no mundo pizza, é o coração da Fermentaria. Como fundador e consultor, traz o melhor da tradição italiana diretamente para a sua pizzaria em Portugal, oferecendo formação e estratégias que elevam o seu negócio
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Testemunhos
Leia abaixo algumas das experiências de quem já fez parte da nossa jornada e descubra como a Ferment.aria pode ajudar a elevar o seu amor pela pizza a um novo patamar.
Um excelente momento de aprendizagem, conhecer nos cozinhas, novos cozinhados e sempre muito gratificante. Obrigado ao formador Gabriele, pela entrega e partilha de conhecimento 💪🏻💪🏻💪🏻
João, Seixal
O curso profissional foi muito bom. A forma como se explica a teoria da fermentação e como é aplicado na prática faz com que tenhamos uma noção total do...
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André, Lisboa
Conheci o Gabriele e o seu workshop de pizzas atraves de um amigo Chef que me recomendou o seu trabalho. O workshop de pizzas correu lindamente. Ambiente descontraido mas com ...
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Hugo, Singapura
O meu projeto (ma.che.bello) nasceu de um sonho e de muita luta... Mas não seria possível sem a ajuda do Gabriele (ferment.aria). Um acompanhamento incansável, presencialmente...
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José, Albergaria-a-Velha
Eu fiz um curso de pizza napolitano, de um dia e individual, com Gabriele. O objetivo era que eu pudesse fazer boas pizzas, leves, areadas...
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Mark, Austrália
Depois de 1 ano em Portugal decidi empreender com a abertura da @bellacasapizzeria_, o foco era pizza napolitana e encontrei a ferment.aria no Instagram e o Gabriele solicito...
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Caio, Azeitão
Gostaríamos de expressar o nosso mais sincero agradecimento à Fermentaria pela incrível capacitação em Schiacciata Toscana. Agradecemos não apenas pela qualidade do conteúdo transmitido, mas também pelo profissionalismo...
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Neka, Porto
Como autodidata, já fazia pizzas há muito tempo, mas este curso elevou o meu conhecimento a outro nível. O Gabriele foi incrível, partilhou técnicas avançadas,...
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Johnny, Barreiro
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